GOCCIOLE HOMEMADE

 

Proporre dei biscotti homemade che assomiglino a biscotti industriali non è una cosa semplice e non basta la forma per essere dichiarati tali. Ho trovato molte ricette online di gocciole, dove in realtà si preparava una frolla semplicissima e classica con l’aggiunta di gocce cioccolato, per poi dar la forma al biscotto di gocciola. Ma i miei bambini non li frego così facilmente e mi direbbero “sono solo biscotti”.

Sbirciando meglio sul web ho trovato la ricetta di Mysia, ho dovuto fare un paio di tentativi e modificarla leggermente ma il risultato è perfetto.

La ricetta che vi propongo per le gocciole homemade è perfetta nel risultato: consistenza, friabilità, gusto.

E’ una frolla, simile alla frolla montata dove dobbiamo solo seguire alcuni accorgimenti: usate lo zucchero a velo (non sostituitelo con lo zucchero semolato) che vi garantirà una frolla non rustica ma scioglievole; anche se sembra poco e insignificante, mettete il cioccolato bianco (ci serve il burro di cacao in esso contenuto); tenete le gocce di cioccolato in freezer prima del loro utilizzo (indispensabile con questo caldo).

E adesso prepariamole insieme!

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GOCCIOLE HOMEMADE

Porzioni:                                    30 biscotti (una teglia)

Tempo di preparazione:    15 minuti

Tempo di cottura:                 12 minuti

 

Ingredienti per circa 30 biscotti:

• 75 g di burro morbidissimo
• 75 g di zucchero a velo
• 160 g di farina 0 (o 00 se preferite)
• 50 g di fecola di patate
• 1 pizzico di cacao amaro
• 1 uovo
• 10 g di cioccolato bianco
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico piccolo di sale
• 1 pizzico di vaniglia naturale in polvere (facoltativa)
• q.b. gocce di cioccolato fondente

 

Preparazione:

1. Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo; volendo in questa fase si possono usare le fruste elettriche ma un cucchiaio di legno sarà sufficiente.
2. Aggiungere il cioccolato bianco fuso precedentemente a bagnomaria o in microonde; inserire il pizzico di sale e di vaniglia e anche il cacao amaro (ci serve solo per dare colore ai biscotti, ne basterà pochissimo).
3. Aggiungere ora la farina setacciata con la fecola, il bicarbonato e il lievito; mescolare con il cucchiaio di legno, l’impasto è molto morbido, non preoccupatevi.
4. Inserire due cucchiai di gocce di cioccolato fredde di freezer (per non scioglierle nell’impasto durante la lavorazione).
5. Formare una palla aiutandovi con della farina sulla spianatoia; l’impasto è morbidissimo ma si può procedere anche subito a stenderlo e infornare; altrimenti avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per mezz’ora.
6. Stendere l’impasto a mezzo centimetro, formare i biscotti con uno stampo a goccia, oppure se non l’avete, anche rotondo e poi date la forma della goccia con le dita; mettere sulla superficie delle gocciole in più.
7. Infornare a 180°C in forno statico per 10-12 minuti.

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