TEMPEH ALLA MEDITERRANEA

Io amo la primavera e soprattutto marzo, è il mese del mio compleanno, è il mese in cui la luce e i colori tornano delicatamente nelle nostre giornate.

Quando ero bambina andavo in giardino e nell’orto a guardare le prime gemme e i primi germogli e si iniziava a preparare il terreno per seminare. Le giornate sono più lunghe e la voglia di stare all’aperto si fa sentire, mi bastava preparare un panino al volo per poi andare su una seggiola sotto al ciliegio ed ero felice. Oggi la stessa voglia di aria aperta, magari anche soltanto in giardino o al lago con i bambini nel week end.

E’ iniziata la stagione dei picnic e sono stata felicissima di essere selezionata per partecipare a un contest targato Ifood e Le conserve delle nonna “Ricette in vasetto #ilmiopicnic”.

Per questo picnic ho pensato a qualcosa di diverso e al tempeh, questo “sconosciuto”, io ho iniziato a conoscerlo e a prepararlo da pochi mesi ed è stato una piacevole sorpresa, si tratta di un alimento fermentato a base di soia gialla, utilizzato nella cucina orientale e vegana, è un sostituo proteico e, nonostante dal punto di vista nutrizionale sia simile al tofu, il gusto è decisamente diverso! Provatelo con i gusti mediterranei semplici, come quelli che vi propongo e vedrete quanto è buono.

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TEMPEH ALLA MEDITERRANEA

Porzioni:                                       1 

Tempo di preparazione:     10 minuti

Tempo di cottura:                  15 minuti

Ingredienti:

• 75 g tempeh
• 50 g ceci Le conserve della nonna
• 3 pomodori secchi sott’olio Le conserve della nonna
• 1 manciata spinacini (o valeriana)
• 1 pomodoro
• 1 cucchiaio olive taggiasche
• timo fresco
• 10 capperi sotto sale
• pepe e sale
• 1/2 cucchiaino spezie a piacere
• germogli per decorare

Preparazione:

1. Scolare i ceci, sciacquarli, tamponarli con carta da cucina e disporli su una teglia; cospargerli con mezzo cucchiaino di spezie a piacere, io ho usato una miscela per tandoori masala. Infornare a 180°C in forno ventilato fino a che non diventano croccanti, circa 10-15 minuti.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio di governo dei pomodori secchi sott’olio (è profumatissimo e vale la pena usarlo). Far dorare il tempeh tagliato a dadini o striscioline per alcuni minuti; aggiungere 1 cucchiaio di pomodori secchi tritati grossolanamente, le foglioline di un rametto di timo, i capperi dissalati e 1 cucchiaio di olive taggiasche.
3. Tagliare a dadini il pomodoro dopo aver eliminato i semi centrali; condirlo con un pizzico di sale e pepe.
4. Comporre il piatto di tempeh alla mediterranea in un vasetto o in un piatto, disponendo sul fondo gli spinacini, poi i ceci croccanti alle spezie e poi ancora i dadini di pomodoro. Completare con il tempeh spadellato e i restanti pomodori secchi tagliati a striscioline e se vi piacciono anche dei germogli freschi.
5. Si può gustare sia a temperatura ambiente che caldo.

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Con il tempeh alla mediterranea partecipo al contest “Ricette in Vasetto #ilmiopicnic”

Le conserve della nonna

Ifood