FROLLINI SALATI AL CACIOCAVALLO

Biscottini salati al caciocavallo per un aperitivo, un piccolo sfizio finger food, si possono preparare in anticipo.
Si servono da soli con delle bollicine o anche con verdure grigliate e salumi.

Ingredienti per una teglia:
130 di farina*
70 g di burro
1 uovo piccolo
70 g di caciocavallo ubriaco – Caseificio Pioggia
4 mezzi pomodori secchi – Fiordelisi
1 pizzico piccolissimo di sale

*io ho usato la Einkorn Qb di Molino Grassi che è una miscela di farina di farro e farina 1 ma se non l’avete potete fare metà  farro e metà 00

Preparazione:
Grattugiate il caciocavallo ubriaco con una grattugia a fori grossi e mettetelo da parte.
Triatate al coltello i pomodori secchi e mettete da parte anche questi.
Nella ciotola della planetaria mettete farina, il burro morbido, l’uovo,  1 piccolissimo pizzico di sale (il caciocavallo) è molto saporito.  Azionate a media velocità con il gancio a foglia fino ad ottenere delle briciole; inserire ora il caciocavallo e i pomodori secchi,  azionare brevemente e rovesciare il composto sul piano infarinato,  dargli la forma di una palla, avvolgerlo in pellicola e metterlo a riposare in frigo per mezz’ora. 
Tirarlo fuori dal frigo, tirarlo allo spessore di mezzo centimetro e formare i biscotti. 
Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti. 
Servire tiepidi o freddi da soli o con verdure grigliate.