Torta allo yogurt vegana buona oltre ogni mia aspettativa!
Da provare anche per i più scettici e per i non vegani (io non lo sono).
Ho fatto un paio di prove per arrivare al risultato che volevo: consistenza di una torta yogurt classica, anche il giorno dopo e niente retrogusto per l’olio o la soia.
La difficoltà è nel fatto che non ci sono uova ma queste possono essere egregiamente sostituite in diversi modi; uno di questi prevede l’utilizzo dello yogurt di soia. Ma non basta: inizialmente ho provato a usare lo zucchero semolato e ho dovuto aggiungere latte (di soia) per regolare la consistenza dell’impasto e la torta cambia gusto.
Il malto, che ha anche un impatto glicemico inferiore rispetto allo zucchero, molto usato nella cucina naturale, è ottimo; lo trovate in qualsiasi negozio bio o anche online, di diversi tipi, io avevo in casa quello di riso ma va bene qualunque malto.
La torta allo yogurt vegana si conserva benissimo per un paio di giorni.
Una fetta di torta (1/8 di questo formato piccolo) ha circa 150 kcal, è veramente light!
Ingredienti per una torta da 16 cm:
150 g di farina per dolci*
125 g di yogurt di soia
100 g di malto di riso
40 g di olio di riso
1/2 bustina di cremortartaro
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale
scorza di mezzo limone grattugiata
* oppure 100 g di farina 00 + 50 g di amido o frumina
Preparazione:
mettere in una ciotola la farina setacciata con il cremortartaro e mescolare, aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare conle fruste fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; potete anche usare un robot da cucina.
Oliare leggermente una tortiera e infarinarla oppure rivestirla di pangrattato.
Versare il composto ottenuto e cuocere in forno non ventilato a 160°C per 35 minuti.
Se raddoppiate le dosi per avere una torta da 24 centimetri (tortiera classica) cuocete per 45 minuti.
Servire spolverizzando di zucchero a velo.
Note:
- la temperatura del forno non deve essere troppo alta per alterare l’olio contenuto nella torta e non conferirgli un retrogusto poco piacevole; verificate la cottura con uno stecchino ed eventualmente prolungatela di qualche minuto;
- lo yogurt di soia può essere naturale ma anche alla frutta se preferite;
- ho provato a prepararla con lo zucchero ma il risultato non mi ha soddisfatta come con il malto, inoltre l’impatto glicemico con il malto si abbassa.
Ottima anche per me che sono intollerante al lattosio! Interessante per gli ingredienti non convenzionali! Grazie per questa condivisione!
Una fantastica delizia!!!! Complimenti!!!
Seper deliziosa!'n
Eccolaaaaaa!!! Io però sono allergica alla soiaaaaa!! aaarggghhh
ih ih! però Silvia non sei neanche vegana! a dire il vero neanche io però mi diverto un sacco con questo tipo di cucina:-) è una specie di sfida….
Mmmmh, interessante! Io poi lo yogurt di soia lo uso molto a causa della mia intolleranza ai latticini (non reggo nemmeno lo yogurt!). Da provare assolutamente!!! 🙂
per me è la prima volta e sono partita da una ricetta base, e la differenza l'ha fatta il malto!
complimenti per la torta, come ben sai io non so fare dolci!! eheheh se ti va passa da me così vedi la mia prima ricetta del 2014 =)
Che ricetta interessante…deve essere buonissima!
vegana o non vegana…. io me la papperei tutta lo stesso 🙂 brava coplimentissimi 😀
Mi piace!! lo yogurt si soia l'ho provato anche io in un impasto ed hai ragione non si sente (premettendo che a me da la nausea solo l'odore)..devo provare l'olio di riso!!
Brava Raffaella!
Bacio e buona giornata 🙂
siamo messe uguale allora! ma qui dentro non si sente e l'olio di riso per i dolci non lo mollo più, io mi trovo benissimo! poi come tutte le cose si va a gusti 🙂
Sembra proprio buona!!!
Per nulla vegana ma tentar non nuoce mai 😉
Non sono vegana ma ultimamente queste torte veg sembrano prendere piede! Da provare!
Vale