CREMA DI SEDANO RAPA

Crema di sedano rapa, un piatto light e disintossicante.
Il sedano rapa, conosciuto soprattutto al nord è brutto da vedere ma ottimo da mangiare; ha solo 23 kcalorie per 100 g e molte fibre, l’ideale per riprendersi da un’abbuffata e rimettersi in forma.
Si può consumare sia crudo che cotto; io lo uso moltissimo nel soffritto al posto del sedano classico, lo trovo molto più delicato.
Provatelo in questa semplicissima crema con l’aggiunta di una patata e 1 pizzico di spezie per dargli sapore; questa crema di sedano rapa è davvero light e come condimento prevede solo olio extravergine a crudo ma non ve ne pentirete!

Ingredienti per 1 porzione:
200 g di sedano rapa già pulito
1 patata media
1 pizzico di spezie*
sale
olio extravergine di oliva – Bompensa

*io ho usato la pesteda  Vis, un mix di sale, pepe, aglio, achillea nana, timo, ginepro

 

Preparazione in pentola a pressione:
nella pentola a pressione mettere il sedano rapa e la patata a pezzetti, aggiungere un pizzico di spezie e un bicchiere e mezzo di acqua.
Dal fischio cuocere 12 minuti.
L’acqua inserita vi permetterà di ottenere una crema densa, come piace a me, ma se la preferite più fluida mettete 2 bicchieri di acqua invece che 1 e 1/2.
Frullare con il minipimer, aggiustare di sale e servire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Cottura tradizionale: stesso procedimento ma dovrete cuocere per 30 minuti e aggiungere acqua bollente in cottura per non bruciare la crema.