Biscotti al cocco: piccoli bonbon perfetti con un caffè pomeridiano o quando prende la “voglia di dolce”.
E’ una ricetta con pochissimo burro e risulta leggera.
Io ho ricoperto i biscottini al cocco con zucchero a velo ma per i più golosi si possono immergere nel cioccolato fuso fondente!
Ingredienti per una teglia:
100 g di farina di cocco
70 g di farina 00
70 g di zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
20 g di burro fuso
2 cucchiai di latte
Preparazione:
versare nella ciotola della planetaria (o in una ciotola per lavorare a mano) la farina di cocco e poi setacciare la farina 00 e il lievito.
Aggiungere l’uovo, la vaniglia, il sale e il burro fuso.
Lavorare con la foglia per un paio di minuti, se serve aggiungere un goccino di latte; il composto avrà più o meno la consistenza di una frolla morbida.
Formare le palline grandi come una biglia e disporle su una teglia.
Mettere la teglia con i biscotti al cocco in frigo mentre scaldate il forno a 180°C.
Cuocere per 10-12 minuti in forno ventilato.
io sono più golosa ma mi piacciono molto di più così che con il cioccolato!! Un bacione
il sapore del cocco è gradevolissimo dolci una bella idea
ces cookies ont l'air délicieux vraiment un régal
bonne soirée
Devono essere di un buono!! Adoro il cocco soprattutto in questo periodo dell'anno… mi tornano in mente i biscotti che faceva mia madre!! Un abbraccio
Cara Raffaella adoro i biscotti al cocco fin da quando ero bambina e la tua versione è proprio invitante,grazie per la ricetta ,un bacio^_^
Interessantissimi questi biscotti!!!
Domani li provo!!!
Un bacione e buon fine settimana
Carmen
Mi piace! Mi piace il fatto che la consistenza sia quella di una frolla, sicuramente diversa dalla più comune ricetta che prevede gli albumi, devono essere davvero buoni. Buon week end 🙂
i dolcetti al cocco sono sempre super… hanno un sapore unico che io adoro! ti posso rubare un biscottino??
Finalmente una ricetta ottima di dolcetti al cocco tutta da gustare, dalle immagini si nota un impasto ben compatto anche dopo la cottura. Complimenti!
Un abbraccio
Quanto mi piacciono, sono deliziosi!!!
Buoni, altri biscottini che potrebbero entrare nei pacchetti dono, ma anche finire dentro alla mia scatola per i biscotti 🙂
Buon fine settimana
Adoro il cocco…Questi biscottini a casa mia non durerebbero molto!!!