TRECCIA DI PANE AL LATTE

Ho comprato da un produttore locale un burro spettacolare, freschissimo, ho sentito il profumo e non potevo resitere………..dovevo fare il pane per spalmarcelo!!!
Ho scelto una treccia di pane al latte, morbidissima e delicatissima; una preparazione semplice, vi ho indicato i procedimenti per la planetaria e per la mdp, quindi niente olio di gomito per un pane che sulla tavola è anche molto carino da presentare.
Se non avete voglia di fare una treccia potete anche metterlo in uno stampo da plumcake e fare un bellissimo pane in cassetta al latte!

Ingredienti:
200 g di farina 00
200 g di farina manitoba
250 ml di latte
25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di quello liofilizzato)
1 pizzico di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione con la planetaria:
intiepidire il latte (se è freddo di frigo basteranno 30 secondi al microonde), basta toccarlo con un dito, deve essere solo poco più che a temperatura ambiente.
Sciogliere nel latte 1 pizzico di zucchero e il lievito.
Mettere nella ciotola le farine e l’olio; aggiungere il latte con il lievito sciolto e azionare alla velocità minima; dopo 5 minuti aggiungere il sale.
Lavorare ancora per 10 minuti.
***Togliere l’impasto, formare una palla e inciderla a croce, metterla in una ciotola, coprirla con pellicola e mettere nel forno chiuso con la sola luce accesa (si raggiungeranno circa i 25-30°C, ideali per la lievitazione).
Lasciar lievitare per 1 ora.
Riprendere la pasta lievitata, lavorarla brevemente e poi allungarla a forma di salsicciotto.
Per semplicità ho appiattito con le mani questo salsicciotto e poi l’ho diviso in 3 parti per il lungo.
Forse la tecnica non è un granchè ma così riuscite a ricavare 3 filoni lunghi e spessi in maniera uguale.
Formate ora una treccia molto morbida che metterete su una teglia, coprite di nuovo con la pellicola (solo appoggiandola) e di nuovo a lievitare per 30 minuti almeno.
Cottura: forno non ventilato a 200°C per 5 minuti e poi 180°C per altri 15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.

Con la macchina del pane:
inserire nel cestello il latte intiepidito, scioglierci lo zucchero e il lievito, lasciare riposare 5 minuti; aggiungere ora l’olio; poi le farine e in un angolino il sale.
Azionare il programma di solo impasto; non fatelo però lievitare nel cestello con tutto il programma che dura 1 ora  e 30. Perciò terminata la lavorazione dopo una ventina di minuti (tenetela d’occhio) togliete l’impasto e proseguite come per la preparazione con la planetaria dal punto ***