FILONCINI DI PANE INTEGRALE

Oggi filoncini di pane integrale e iniziano i preparativi per il pranzo di Pasqua!
Si possono impastare sia con la mdp che con la planetaria che a mano, il procedimento è lo stesso; la cottura sarà poi in forno, basteranno 2 ore totali per la lievitazione e 20 minuti di cottura e avrete un ottimo pane fragrante e freschissimo:-)
Potete anche sostituire la farina integrale con farina 0 o 00, il resto degli ingredienti e del procedimento rimarrà invariato.

Ingredienti per 6 filoncini:
180 g di farina integrale
180 g di farina manitoba
200 ml di acqua
15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di quello liofilizzato)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di malto o miele
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
io ho impastato tutto con la macchina del pane, per cui prima ho messo nel cestello l’acqua tiepida in cui ho sciolto il ievito di birra con il malto, poi ho aggiunto le farine, il sale e l’olio.
Programma solo impasto (come quello che usate per la pizza) che dura 1 ora e 30 minuti.
Trascorso quello tempo togliere l’impasto dal cestello, sgonfiarlo sul piano infarinato e poi appiattirlo leggermente per il lungo tipo grossa ciabatta di pane rettangolare e ritagliare 6 filoncini che arrotonderete con le mani tipo salsicciotto.
Mettere su una placca da forno foderata, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare ancora mezz’ora.
Incidere ora la superficie con 3 tagli trasversali e infornare a 200°C in forno statico per 20 minuti.

Ho conservato i miei filoncini di pane integrale nel sacchetto FRESCOPANE della Valmar, un sacchetto fatto da un doppio strato di cotone 100% con in mezzo uno strato di polietilene per alimenti a norma D.M. 21.3.73 e succ. mod. e direttive CEE.
Il vostro pane sarà a diretto contatto con il cotone e rimarrà in questo speciale sacchetto fresco per diversi giorni, ottimo per il pane con tanta mollica e che si consuma a fette (per esempio spettacolare per il pane preparato con mdp).
Basterà pulire dalle briciole il vostro sacchetto FRESCOPANE  almeno una volta alla settimana e farlo asciugare bene o sul termosifone o fuori all’aria.
E’ lavabile in lavatrice a 40°C per cui comodissima anche la sua manutenzione!