TORTA AL TORRONE

Torta al torrone: supercremosa e supergolosa per gli amanti della crema e della panna🙂
Non fatevi spaventare dall’elenco degli ingredienti, non sono molti ma gli ho divisi per “pezzo” di torta, si tratta di un buon pan di spagna e di una crema pasticcera con un’aggiunta che sa di Natale: le scaglie di torrone alle mandorle………..che ne dite????

Ingredienti per il pan di spagna:
4 uova medie
120 g di zucchero
50 g di farina 00
50 g di amido di mais
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere (o i semini di 1/2 bacca)
Ingredienti per la crema al torrone:
250 ml di latte
250 ml di panna fresca
50 g di amido di mais
100 g di zucchero
3 tuorli
50 g di torrone*
Ingredienti per la bagna:
25 ml di maraschino o alchermes
25 ml di acqua
25 ml di zucchero liquido
Ingredienti per la copertura:
200 ml di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero
100 g di torrone*

* scaglie di torrone alle mandorle Flamigni

Preparazione:
preparare il pan di spagna montando le uova intere con lo zucchero e 1 pizzico di sale fino a che il composto sarà chiaro e spumoso, si dice che deve “scrivere”.
Unire ora l’amido di  mais e la farina setacciate mescolando delicatamente e aggiungere anche la vaniglia.
Cuocere in una tortiera da 24 cm di diametro in forno non ventilato preriscaldato a 160°C per 35 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Preparare ora la crema pasticcera mescolando con una frusta i rossi d’uovo con lo zucchero, aggiungere poi l’amido di mais setacciato e gradualmente il latte scaldato con la panna; mettere sul fuoco e tenendo mescolato portare a cottura, quando si raddensa è pronta; aggiungere 50 g di torrone tritato finemente e poi spegnere e mettere in una ciotola fino al raffreddamento.
Tagliare ora la torta a metà, bagnare con la bagna preparata mescolando maraschino, zucchero e acqua, ricoprire con la crema, sovrapporre l’altra metà torta e bagnare anche questa.
Montare ora la panna con 1 cucchiaio di zucchero, ricoprire tutta la superficie della torta e di stribuire il torrone alle mandorle spezzettato grossolanamente (basta metterlo in un sacchetto e usare il batticarne).
Riporre la torta al torrone in frigorifero fino al momento di servirla.