Pallottole di mandorle: ricetta n° 687 di Pellegrino Artusi
Artusi per me è un mito e la Scienza in cucina e l’Arte di mangiare bene sempre piena di ricette interessanti, di preparazioni semplici ma di sicuro effetto.
Oggi ho scelto un dolce che si accompagna a un caffè dopo pasto o anche solo per essere gustato per puro piacere: le pallottole di mandorle, si preparano in un attimo e possono essere conservate alcuni giorni al fresco.
Ingredienti per circa 30 pallottole:
- 140 g di mandorle
- 140 g di zucchero a velo
- 40 g di cioccolata grattata o in polvere
- 4 cucchiai di maraschino
Preparazione:
- Tostare le mandorle o in un padellino o nel forno; io ho optato per la seconda soluzione per avere una tostatura omogenea, quindi 10 minuti a 150°C in forno ventilato.
- Lasciare raffreddare le mandorle e poi tritarle finemente con 2 cucchiai di zucchero a velo. Se non avete quello a velo usate quello semolato, in questo caso metterlo tutto nel mixer con le mandorle, diventerà a velo frullandolo ad alta velocità.
- Aggiungere il resto dello zucchero a velo, il maraschino e mescolare bene.
- Se il composto dovesse risultare troppo morbido, metterlo 15 minuti in congelatore prima di procedere.
- Con le mani umide prelevare una pallina di composto grande quanto una nocciola e formare una pallottola che passerete nel cioccolato grattugiato (o cacao).
- Disporre le pallottole di mandorle in piccoli pirottini di carta e metterle in frigorifero 30 minuti prima di servirle.
Leggo sopra…è vera questa cosa delle foto, chissà perché anche a me risultano molto più complesse.
Buoni questi tartufini posso sottrarne uno?
è vero è vero ma l'Artusi vale il gioco, alcune sue ricette meritano proprio di provarci! PS sottrai sottrai…occhio c'è alcool:-)
L'ho letto tutto l'artusi, ma ho un problema! Da vera ottusa inoltre! Senza foto non riesco a farmi venire voglia di provare la ricetta!! Che pizza! Ora finalmente una ricetta con un volto! Grazieeeeeeeeeeeeeeeee
sono ottusa anch'io! fatico da matti, una foto anche brutta ti dà un'idea!
Mi godo la tua ricetta e ti lascio gli auguri di buon Natale
Devem ter ficado deliciosos….
Minha amiga querida, passei p/ te desejar um feliz Natal e que 2013 venha repleto de alegrias p/ vc e família.
No ano de 2012 Deus me presenteou com amizades maravilhosas e com certeza vc é uma delas.
OBRIGADA PELA TUA AMIZADE.
Bjssssssssssssssss.
che buone!!
Che golosi questi dolcetti di mandorle! Auguri di un sereno e felice Natale, un abbraccio!
delizioseeeeeeeeee, buon Natale, un abbraccio SILVIA
Io adoro i dolci con le mandorle e questi sono perfetti. Complimenti!!!!! Tantissimi auguri di buon Natale e felice anno Nuovo, che ti regali tante bellissime novità. Un abbraccio.
Che libro stupendo Artusi e' sempre una garanzia e a te sono venute benissimo.Brava cara, un augurio di felice e sereno Natale.Baci
Che meraviglia e che dolcezza queste palline!!
Kiss