SALMONE CON GRATINATURA AL PANE DI SEGALE

Il salmone, secondo solo al branzino nella cucina della Pallina, Fabio lo adora e Stefano…che dire?devo ancora trovare qualcosa che non mangi:-)
La cottura in forno e la gratinatura sono le cotture che prediligo perchè sane e al contempo sfiziose: la crosticina delle preparazioni gratinate è una delle cose più buone che esistano!
Se sono di corsa uso anche solo pangrattato, alle volte arricchisco con frutta secca o formaggio…..questa volta ho scelto un mix con pane di segale che ho preventivamente tostato in padella, solo sotto il grill avevo paura bruciasse, e poi di segale ha un gusto che a me piace moltissimo, strano ma vero anche il mio scettico maritino mi ha detto “buono, segnati la ricetta!”, anche se ormai con il blog le ricette non mi scappano più:-) immagino di non essere l’unica a non riuscire a ripetersi??!!

Ingredienti per 4 persone:
600 g di salmone in tranci
2 fette di pane di segale – ai semi di girasole PEMA
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva – Dante
sale – affumicato integrale Gemma di mare
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione:
togliere le eventuali lische dai tranci di salmone e disporli in una teglia rivestita di carta forno.
In un tritatutto mettete le fette di pane di segale (foto 1) a cubetti con il pangrattato e tritare (foto 2).
In un padellino scaldare 1 cucchiaio di olio evo e tostare per 3 minuti il pane appena tritato; togliere dal fuoco e mettere in un piatto a raffreddare, salare (il sale affumicato da un tocco in più), aggiungere il prezzemolo e mescolare.
Ungere i tranci di salmone e metteteci sopra il mix di pane di segale, schiacciate con le mani (foto 3) e mettete nel forno caldo a 180°C per 15 minuti, gli ultimi 3 minuti accendere il grill.
Servire con patate saltate in padella o con una bella insalata.

foto 1

foto 2

foto 3