CROSTATA CREMA E ANANAS – SECONDA VERSIONE

Crostata crema e ananas: seconda versione…………alla ricerca della ricetta perfetta, inseguendo i ricordi di mio marito!!!
Ma ce l’ho fatta, la prima versione era buona ma non era quella che voleva lui….oh che fatica questi uomini:-)
Crostata crema e ananas: prima versione, se siete curiosi e/o volete giocare a “trova le differenze”:-)
L’ho preparata la sera prima così ho potuto lasciarla raffreddare bene in frigorifero, il profumo e il sapore, e questa volta ha ragione il maritino, rendono molto di più!

Ingredienti per la frolla:
250 g di farina per dolci e sfoglie
125 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo intero
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
Ingredienti per la crema pasticcera:
3 tuorli
250 ml di latte
250 ml di panna fresca
100 g di zucchero
50 g di amido di mais
i semini di 1/2 bacca di vaniglia
Per decorare:
1 scatola di ananas al naturale
1 bustina di preparato per 250 ml di gelatina per copertura dolci

Preparazione:
mettere nel mixer tutti gli ingredienti per la pasta frolla, azionare a scatti; tirare fuori il composto, lavorarlo brevemente con le mani e poi stenderlo fino ad ottenere un cerchio che sbordi dalla teglia; ne ho usata una comodissima antiaderente con il fondo che si stacca.
Forarla con i rebbi di una forchetta, adagiare sopra un foglio di alluminio e sopra dei fagioli secchi.
cuocere a 180°C per 20 minuti; togliere fagioli e alluminio e cuocere altri 10 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Preparare la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero; aggiungere l’amido e gradatamente il latte e la panna; aggiungere anche i semini di vaniglia e mettere sul fuoco sempre mescolando; appena si addensa è pronta, spegnere e versare sulla base di frolla cotta precedentemente.
Disporre le fette di ananas sgocciolate e tamponate con un foglio di carta da cucina e coprire con gelatina per torte (seguite le istruzioni della gelatina che avete acquistato).
Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.