VITELLO TONNATO LIGHT

Il vitello tonnato light della cucina della Pallina è una soluzione alle troppe calorie che ahimè la maionese contiene. Come ogni piatto light….non raccontiamocela: non è la stessa cosa ma vale la pena provarlo, è piaciuto anche a mio marito (strano visto che è un cultore delle ricette classiche “guai a toccarle”!). Poi in queste giornate calde da antipasto può anche diventare un secondo questo vitello tonnato light…che dite?

Ingredienti per 4 persone:
500 g di magatello di vitello
brodo vegetale q.b.
1 scatoletta di tonno sott’olio da 80 g
50 g di maionese (light se preferite)
150 g di yogurt greco cremoso
sale e pepe
1 cucchiaino di capperi

Preparazione:
far bollire il brodo e immergere il magatello di vitello; alla ripresa del bollore salare (non se il brodo che utilizzate era già salato in partenza) e cuocere per 40 minuti.
Scolare il magatello di vitello e lasciarlo raffreddare avvolto in un foglio di alluminio.
Preparare la salsa tonnata frullando in un mixer il tonno sgocciolato, la maionese, lo yogurt greco cremoso e i capperi dissalati; assaggiare, salare e pepare secondo il proprio gusto. Se la salsa dovesse essere troppo densa aggiungere un paio di cucchiai di latte.
Tagliare a fettine fini il magatello di vitello ormai freddo, disporlo su un piatto da portata e spalmare la salsa tonnata light.
Mettere in frigorifero fino al momento del servizio.
Nota: si può preparare il giorno prima.