POLPETTE DI VITELLO AL FORNO

Le polpette sono una delle ricette preferite da grandi e piccini, sono sfiziose, gustore, si possono anche mangiare con le mani e sono anche personalizzabili con i profumi e gli ingredienti che più ci piacciono.

Queste che vi presento sono semplicissime e leggere, preparate con carne di vitello, pane, formaggio e uova; le ho preparate le prime volte per i miei bimbi quando erano molto piccoli, ma anche oggi che sono cresciuti le divorano!

Sono cotte al forno per limitare al minimo i grassi e fare una cottura leggera e digeribile ma potete tranquillamente friggerle, il risultato sarà ottimo.

Unico trucco: usare le mani per impastare e non il mixer; basterà tagliare il pane a cubetti piccoli prima di bagnarlo col latte; questo farà in modo che le polpette siano morbidissime quasi da sciogliersi in bocca e non compatte e dure.

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POLPETTE DI VITELLO AL FORNO

Porzioni:                                      4

Tempo di preparazione:     15 minuti

Tempo di cottura:                  20 minuti

Ingredienti:

• 300 g carne di vitello macinata
• 150 g pane bianco o pancarrè
• 60 g parmigiano reggiano grattugiato (o anche altro formaggio stagionato)
• 2 uova
• 1 cucchiaio pì prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio olio evo
• sale e pepe
• 1,5 bicchiere pangrattato

Preparazione:

1. In una ciotola disporre il pane tagliato a piccoli cubetti e versare il latte; lasciare ammorbidire per 10-15 minuti.
2. In un’altra ciotola mettere la carne di vitello macinata, il pane ben strizzato, il parmigiano, un uovo intero, il prezzemolo tritato, pepe e sale. Mescolare bene con le mani e se il composto risultasse troppo morbido aggiungere 1 cucchiaio di pangrattato. Formare una palla e se avete tempo lasciarla riposare in frigorifero mezz’ora.
3. Prelevare ora delle piccole porzioni di composto e formare delle palline; passare le palline prima nell’uovo restante sbattuto e poi nel pangrattato.
4. Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spruzzarle con un velo di olio e cuocere in forno ventilato a 200 per circa 15 minuti tenendole girate e comunque fino a doratura.

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