Lo zuccotto di ricotta con scaglie di cioccolato fondente è stato preparato nella cucina della Pallina per un pranzo da amici la sera prima così prima di uscire di casa ho dovuto solo “confezionarlo” per il trasporto.
C’è anche la versione veloce dello zuccotto di ricotta con scagli di cioccolato fondente della cucina della Pallina, la trovate qui.Ingredienti per 6 persone:
Per la torta:
180 g di farina
90 g di burro
100 g di zucchero
1 yogurt bianco intero
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova intere
1 pezzetto di bacca di vaniglia
Per la crema alla ricotta e cioccolato fondente:
500 di ricotta tipo vallelata
500 ml di panna fresca
150 g di zucchero a velo vanigliato
100 g di cioccolato fondente
50 g di codetta di cioccolato per guarnire
100 g di arancia candita
Per la bagna:
20 ml di maraschino
20 ml di acqua
1 cucchiaio di zuccheroPreparazione:
lavorare a crema il burro ammorbidito (se non avete tempo di lasciarlo un po’ fuori dal frigo saranno sufficienti 10 secondi al microonde) con lo zucchero. Aggiungere i semini tolti alla bacca di vaniglia tagliata a metà e il pizzico di sale.
Aggiungere 1 uovo e poi 2 cucchiaiate di farina setacciata con il lievito; il secondo uovo, ancora 2 cucchiaiate di farina, lo yogurt e la restante farina.
Mettere l’impasto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata e infarinata.
Cuocere in forno non ventilato preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare e tagliare a fettine spesse 1,5 centimetri.
Prendere una ciotola di vetro da insalata, rivestirla con pellicola e disporre le fettine di torta ritagliandole dove necessario fino a rivestire la nostra ciotola. Bagnare con metà del maraschino mescolato all’acqua e al cucchiaio di zucchero.
Preparare la crema di riempimento mescolando la ricotta setacciata con 100 g di zucchero a velo, aggiungere 250 ml di panna montata zuccherata con 25 g di zucchero a velo; aggiungere 100 g di cioccolato fondente tagliuzzato a scaglie con il coltello (se preferite usate 100 g di gocce di cioccolato fondente) e l’arancia candita.
Mettere nella nostra ciotola rivestita di torta metà della crema.
C’è anche la versione veloce dello zuccotto di ricotta con scagli di cioccolato fondente della cucina della Pallina, la trovate qui.Ingredienti per 6 persone:
Per la torta:
180 g di farina
90 g di burro
100 g di zucchero
1 yogurt bianco intero
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova intere
1 pezzetto di bacca di vaniglia
Per la crema alla ricotta e cioccolato fondente:
500 di ricotta tipo vallelata
500 ml di panna fresca
150 g di zucchero a velo vanigliato
100 g di cioccolato fondente
50 g di codetta di cioccolato per guarnire
100 g di arancia candita
Per la bagna:
20 ml di maraschino
20 ml di acqua
1 cucchiaio di zuccheroPreparazione:
lavorare a crema il burro ammorbidito (se non avete tempo di lasciarlo un po’ fuori dal frigo saranno sufficienti 10 secondi al microonde) con lo zucchero. Aggiungere i semini tolti alla bacca di vaniglia tagliata a metà e il pizzico di sale.
Aggiungere 1 uovo e poi 2 cucchiaiate di farina setacciata con il lievito; il secondo uovo, ancora 2 cucchiaiate di farina, lo yogurt e la restante farina.
Mettere l’impasto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata e infarinata.
Cuocere in forno non ventilato preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare e tagliare a fettine spesse 1,5 centimetri.
Prendere una ciotola di vetro da insalata, rivestirla con pellicola e disporre le fettine di torta ritagliandole dove necessario fino a rivestire la nostra ciotola. Bagnare con metà del maraschino mescolato all’acqua e al cucchiaio di zucchero.
Preparare la crema di riempimento mescolando la ricotta setacciata con 100 g di zucchero a velo, aggiungere 250 ml di panna montata zuccherata con 25 g di zucchero a velo; aggiungere 100 g di cioccolato fondente tagliuzzato a scaglie con il coltello (se preferite usate 100 g di gocce di cioccolato fondente) e l’arancia candita.
Mettere nella nostra ciotola rivestita di torta metà della crema.
Disporre alternando fette di torta, spruzzare con la bagna la maraschino e riempire con la restante crema di ricotta. Chiudere con fettine di torta.
Coprire con la pellicola e lasciare raffreddare in frigorifero per tutta la notte o un paio d’ore in freezer.
Una volta raffreddato bene capovolgere la ciotola sul piatto da portata e togliere la pellicola. Rivestire lo zuccotto di ricotta con scaglie di cioccolato fondente con la restante panna montata (250 ml) con 25 g di zucchero a velo. Cospargere con le codette di cioccolato.
Coprire con la pellicola e lasciare raffreddare in frigorifero per tutta la notte o un paio d’ore in freezer.
Una volta raffreddato bene capovolgere la ciotola sul piatto da portata e togliere la pellicola. Rivestire lo zuccotto di ricotta con scaglie di cioccolato fondente con la restante panna montata (250 ml) con 25 g di zucchero a velo. Cospargere con le codette di cioccolato.
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