I biscotti al cocco sono perfetti per accompagnare un caffè pomeridiano o per una piccola coccola dolce durante la giornata.
Questi biscottini al cocco sono velocissimi da preparare: 5 minuti per pesare gli ingredienti e metterli nel mixer e 15 minuti per cuocere i biscotti…..una meraviglia!!
BISCOTTI AL COCCO
Ingredienti per 5/6 porzioni:
- 200 g farina 00
- 80 g burro morbido
- 1 uovo intero
- 80 g zucchero di canna
- 50 g cocco disidratato
- 2 cucchiaini rasi lievito per dolci
- 1/4 bacello di vaniglia
Procedimento:
- Mettere nel mixer tutti gli ingredienti (il bacello di vaniglia va aperto e vanno utilizzati solo i semini raschiati con un coltello). Azionare a impulsi fino a che non si ottiene un composto granuloso.
- Togliere dal mixer, mettere il composto sul piano di lavoro e impastare brevemente fino ad ottenere una palla.
- Prelevare delle porzioni di impasto grosse come una noce, formare delle palline e impanarle nel cocco disidratato.
- Disporre le palline su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno non ventilato a 180°C per 15 minuti.
questi sono i primi biscotti che ho cucinato!
adoro i dolci..ti posso consigliare di aggiungerci un pò di bricioline di argento alimentare..danno quel tocco in più. io ti consiglio di comprare quello Manetti Battiloro!