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SPEZZATINO DI VITELLO IN PENTOLA A PRESSIONE
CILIEGIE DI VITELLO ALLA PAPRICA E CURRY
Uno dei momenti che preferisco: l’aperitivo!
La mia proposta di oggi sono delle ciliegie di vitello, molto più semplicemente delle polpettine piccolissime cotte a vapore al cartoccio in pentola a pressione, ma potete optare anche per il tradizionale forno; il cartoccio vi permette di mantenere sapore e colore e soprattutto di non sporcare.
In accompagnamento yogurt alle erbe aromatiche, sbizzarritevi con la fantasia!
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di carne di vitello macinata
- 100 g di pane in cassetta
- 1 bicchiere di latte
- 1 uovo piccolo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
- Pepe e sale
- 2 cucchiai di paprica affumicata
- 2 cucchiai di curry polvere
- 200 g di yogurt greco
- 2 rametti di timo fresco
- 2 rametti di maggiorana fresca
- 2 rametti di menta fresca
- 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Preparazione:
- in una ciotola spezzettare il pane in cassetta e versarci
sopra il latte, dopo 10 minuti scolarlo e strizzarlo e metterlo in un’altra
ciotola con il vitello macinato, i semi di sesamo, l’uovo, una macinata di pepe
e 1 pizzico di sale; mescolare bene con le mani e formare delle palline grandi
come una ciliegia. - Rotolare metà delle ciliegie di vitello nella paprika
affumicata e metà nel curry. - Disporre le ciliegie alla paprica su un foglio di carta
forno grande a sufficienza per essere chiuso a cartoccio; stessa operazione per
le ciliegie al curry. - Cottura: in pentola a pressione, disporre i due cartocci
chiusi nel cestello per la cottura a vapore, inserire nella pentola 200 ml di
acqua, chiudere con il coperchio e dal fischio contare 5 minuti. - Oppure cottura in forno: disporre i cartocci su una teglia e cuocerli a 180°C per 15 minuti.
- Preparare nel frattempo le salse: dividere lo yogurt in 3
ciotoline e condire la prima con il timo, pepe, sale e 1 cucchiaino di olio; la
seconda con maggiorana, pepe, sale e olio; la terza con menta, pepe, sale e
olio. - Aprire i cartocci e servire le ciliegie di vitello come
finger food infilzandole con degli stecchini e accompagnandole con le salse
allo yogurt.
