Siamo ancora in fase detox e light con una coloratissima insalata di avocado, melagrana, cipolla rossa e zucchina.
E’ anche un’insalata per smaltire la frutta e la verdura “delle feste” da abbinare con quello che avete: io ho utilizzato un tonno affumicato ma andrà benissimo una feta o anche un primosale, insomma sbizzarritevi e date sfogo alla fantasia: tutto può diventare allegro e gustoso!

Ingredienti per 2 persone:

• 1 avocado maturo
• i chicchi di 1/2 melagrana
• 1 zucchina piccola
• 1/2 cipolla rossa
• 100 g di tonno affumicato
• 1 lime
• olio extravergine di oliva
• pepe e sale

Preparazione:

1. Pelare l’avocado e togliere il nocciolo centrale; tagliarlo a cubetti e irrorarlo immediatamente con qualche goccia di succo di lime.
2. Togliere la parte verde verde della zucchina e tagliarla a julienne.
3. Affettare non troppo finemente la  cipolla rossa.
4. Tagliare a striscioline il tonno affumicato.
5. Riunire in una ciotola l’avocado, la julienne di zucchine, la cipolla rossa, il tonno e i chicchi di melagrana.
6. Condire con una generosa macinata di pepe, salare; condire con il succo di mezzo lime e con 2 cucchiai di olio. 
7. Mescolare e servire.