Un piatto leggero e gustosissimo, colorato e sfizioso.
I gamberi al curry sono perfetti con il riso per un piatto completo ma anche ottimi con una fresca insalata.
Ho voluto provare un riso nero che non conoscevo: il riso Nerone, ricco di fosforo e magnesio, si narra che in Cina fosse riservato alle tavole degli imperatori.
Può essere semplicemente bollito e condito con un filo di olio; il tempo di cottura è un po’ lungo, 35 minuti, ma ne vale la pena; ovviamente per questo piatto va benissimo anche un classico Basmati.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 code di gamberi o mazzancolle
- 2 cucchiai di curry
- 2 cucchiai di farina 0 (o integrale se preferite)
- 2 cucchiai di whisky
- 200 g di riso nero
- olio extravergine di oliva
- 1 lime
- germogli di ravanello (o a piacere)
- pepe e sale
Preparazione:
- In una pentola mettere i 200 g di riso nero e 500 ml di acqua; salare; coprire e portare a ebollizione.
- Abbassare la fiamma e cucoere per 35 minuti o secondo il tempo indicato sulla confezione.
- Il riso è cotto quando avrà assorbito tutta l’acqua; se dovesse asciugarsi prima, aggiugnere qualche cucchiaio di acqua al centro e senza mescolare.
- Pulire i gamberi togliendo il carapace e lasciando la codina; con un coltellino estrarre il filetto nero centrale.
- In un piatto mescoalre la farina con il curry e passarci le code di gambero; eliminare l’eccesso scuotendoli leggermente.
- Scaldare in una padella 3 cucchiai di olio, far saltare i gamberi a fuoco vivace per pochi minuti e poi sfumare con il whisky; spegnere e salare.
- Quando il riso nero sarà cotto, condirlo con pepe, sale, il succo di 1 lime e 2 cucchiai di olio.
- Servire il riso con i gamberi al curry e i germogli di ravanello.
- Completare con scorza grattugiata di lime.
