Io adoro tutto quello che può far parte di un aperitivo, di quelli semplici che in pochi minuti metti in tavola. Questa composta di arance e cipolle con zenzero e peperoncino è una ricetta perfetta, perchè la potete preparare quando avete un po’ di tempo e poi conservare e abbinare per esempio a formaggi o anche semplicemente dei crostini, è favolosa al momento giusto.

Zenzero e peperoncino sono a piacimento e regolate il grado di piccantezza sul vostro gusto; vi consiglio di iniziare con poco e poi assaggiatela durante la cottura aggiungendo eventualmente quel pizzico in più.

 

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COMPOSTA DI ARANCE E CIPOLLE CON ZENZERO E PEPERONCINO

Porzioni:                                    2 VASETTI DA 250 g circa

Tempo di preparazione:    20 minuti

Tempo di cottura:                 2 ore 

 

Ingredienti:

• 500 g di arance
• 500 g di cipolle bionde
• 180 g di zucchero di canna
• 1 peperoncino
• 2 cm di zenzero
• 100 ml di aceto di mele
• sale q.b.

 

Preparazione:

1. Pelare le arance al vivo, non lasciando cioè la parte di pellicina bianca esterna; tagliarle in pezzetti e metterle direttamente in una pentola.
2. Pulire le cipolle, tagliarle in 4 e poi affettarle non troppo sottilmente e unirle alle arance.
3. Unire anche il peperoncino tritato grossolanamente e lo zenzero grattugiato.
4. Mettere la pentola sul fuoco e cuocere a fuoco molto dolce per un’ora tenendo mescolato.
5. Aggiungere ora lo zucchero, l’aceto e un pizzico di sale (verso fine cottura assaggiare e aggiustare); lasciare cuocere per un’altra ora a fuoco dolce e sempre mescolando.
6. Quando la composta avrà la consistenza di una confettura, è pronta.
7. Riempire dei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudere e capovolgere.
8. Conservare in frigorifero.

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Note: la ricetta è tratta e  rielaborata dalla rivista “cucina naturale”