Pollo con pomodorini al forno, olive nere e pinoli: gustoso e leggero per grandi e piccini!
Bastano davvero pochi ingredienti in dispensa per essere sempre pronti per un pranzo veloce, più veloce di un piatto di pasta 🙂

Ingredienti per 4 persone:
500 g di petto di pollo a fette spesse
farina integrale
12 (o a piacere) minipomodorini al forno – Fiordelisi
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di capperi sotto sale
4 cucchiai di olive nere denocciolate
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di brodo di pollo – Fattoria Italia

Preparazione:
tagliare il pollo a losanghe (non devono regolari ma solo comode per la cottura), infarinatele con la farina integrale e scuotete per eliminare l’eccesso.
Scolare i pomodorini e tamponarli con carta da cucina.
Tostare i pinoli 2 minuti in padella e metterli da parte.
Dissalare i capperi con acqua fredda.
Ora scaldare 3 cucchiai di olio in una padella, rosolare per bene il pollo e bagnare con il vino bianco.
Aggiungere ora le olive, i pomodorini e i capperi; salare e pepare.
Portare a cottura aggiungendo qualche cucchiaio di brodo per non bruciare il pollo, ci vorrano 8-10 minuti (dipende dallo spessore dei pezzetti di pollo).
All’ultimo aggiungere i pinoli tostati.
Servire.

Vi va un piatto leggero, light ma con gusto e anche carino da presentare?
Allora preparate l’orata al cartoccio e profumatela con le spezie e le erbe aromatiche che più vi piacciono; io ho scelto un freschissimo lime e del timo, sono delicate e piacciono anche ai bimbi.
Potete anche preparare i cartocci in anticipo (qualche ora soltanto perchè parliamo di pesce fresco) se avete ospiti e infornarle poi all’ultimo.
Per ogni persona calcolate 1 filetto di orata se prevedete anche un primo sostanzioso e un antipasto, altrimenti servite 2 filetti  a testa.

Ingredienti per 4 persone:
2 orate
2 patate medie
4 rametti di timo + quello per decorare
1 lime
sale
pepe
cannella
olio extravergine di oliva


Preparazione:
le orate erano già eviscerate perciò le ho solo sfilettate e ho tolto le lische con la pinzetta.
Potete anche farle al cartoccio intere (eviscerate) ma con i bimbi preferisco togliere tutte le lische toccando bene con mano!
Ricavare 8 fettine sottili dal lime.
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottilissime.
Disponete su un foglio di carta forno o su uno di alluminio oliato 2 fettine di lime, 1 filetto di orata; salate pochissimo, 1 macinata leggera di pepe e una puntina di cannella.
Disponete ora sopra l’orata le patate a fettine sovrapponendole un pochino; salate, distribuite le foglioline di 1 rametto di timo, irrorate con 1 filo di olio e chiudete il cartoccio.
Cuocere i cartocci in forno a 180°C per 20 minuti.
Aprire i cartocci e servire direttamente sul piatto di portata.

Ieri 19 marzo festa del papà……………una piccola sorpresa per cena: i gamberoni alla menta e lime, che adora, sorride solo a sentirli nominare:-)
Una seratina un pochino insolita, prima hanno cenato i bimbi, poi, tutti insieme, abbiamo mangiato il gelato alla fragola che ho fatto io su suggerimento di Fabio che ha detto essere il gusto preferito del papà (che ama il cioccolato!), però se lo dice lui va bene così, ieri siamo andati a comprare le fragole dal fruttivendolo e siamo tornati a casa ad aspettare il suo rientro.
Bimbi a nanna…..i topi ballano!!!
Gamberoni, una bottiglia di vino e gelato con la panna!
Che ne dite? sarà stato contento il papà????
E oggi di nuovo festa…..eh sì amiche mie, compio 40 anni! ma non ditelo in giro, tanto non li dimostro;-)
In realtà non mi è mai importato un granché dell’età ma devo dire che 40 fa impressione solo a dirlo, è solo che cambi decina, sei sempre la stessa di ieri ma non c’è più quel bel 3 a tenerti compagnia!
E per fortuna che a intristirmi c’è solo una giornata uggiosa, buia, con la pioggia in agguato, perchè domani è il primo giorno di primavera, ho uno splendido marito e due bambini meravigliosi:-) se Fabio non mi fosse saltato sui reni gridando “auguri” questa mattina nel lettone forse ora sentirei meno questi fatidici 40…..però un bacio schiocchiato dal un bimbo di 3 anni e 1/2 con la gioia nella voce che ti grida di alzarti che c’è già luce vuoi che non ti faccia sorridere e pensare che così gli anni li compiresti anche tutti i i giorni??!!!!
Stefano è ancora piccolino e dei compleanni ha capito solo: carta da rompere e torta! e dategli torto!!!!
Ora basta chiacchere, ecco i miei gamberoni dal profumo primaverile;-)

Ingredienti per 2 persone:
10 gamberoni
menta fresca
1 lime
2 cucchiai di olio extravergine di oliva – condisano Dante
pepe
sale*

* sale ambrato australiano Gemma di mare

Il vino bianco con un piatto così non può mancare, io ho scelto un soave classico Sartori

Preparazione:
grattugiare la scorza del lime e metterla in una terrina che possa contenere i gamberoni, spremerne anche il succo; aggiungere la menta (3 rametti basteranno) spezzettata con le mani, una bella macinata di pepe e 2 cucchiai di olio extravergine.
Mescolare con una forchetta la marinata e adagiare i gamberoni ai quali avrete tolto il carapace ma lasciato la testa e la coda.
Rigirate i gamberoni e poi lasciateli marinare nella menta e lime per 1 ora, coperti da pellicola.
Scaldate una griglia e adagiare i gamberoni scolati dalla marinata, basterà 1 minuto e mezzo per lato e saranno pronti.
Salare con i fiocchi di sale ambrato australiano e servire con una fresca insalata e un bicchiere di vino bianco ben freddo.