Polpettine di ricotta al cartoccio per un secondo light, con pochissime calorie ma tanto gusto!
Piacerà moltissimo anche ai vostri bimbi.

Ingredienti per 4 cartocci:
200 g di ricotta
4 fette di pancarrè (o pane bianco)
1 uovo
2 cucchiai di grana grattugiato
qualche foglia di basilico fresco
1 cucchiaino di capperi
200 g di pomodorini ciliegia
olio extravergine di oliva q.b.
pepe e sale


Preparazione:
tagliare a cubetti il pane e poi tritarlo in un mixer.
In una ciotola mescolare la ricotta (meglio se setacciata) all’uovo intero; aggiungere il pane, il grana e qualche fogliolina di basilico spezzettata.
Salare e pepare a piacere e lasciare riposare l’impasto.
Tagliare a metà o in quarti i pomodorini, a seconda di quanto sono grandi; condirli con olio, sale e pepe e, se piacciono, unire anche i capperi.
Disporre ora su 4 fogli di carta forno, dividere in questi i pomodorini.
Prendere il composto di ricotta e con le mani umide formare delle piccole palline e disponete anche queste nei cartocci.
Chiudere bene i cartocci a pacchettino e disporli in una teglia.
Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.
Servire con basilico fresco e volendo con un filo di olio a crudo.

Note: Ricetta tratta dal blog “sfizi e pasticci“

Platessa impanata al parmigiano reggiano: un filetto di pesce anonimo prende vita e gusto!
In pochissimo minuti sarà pronto uno dei secondi piatti di pesce che preferisco, adatto anche ai più piccini, con una bella crosticina croccante e senza il fastidio delle lische.
Servitelo con una fresca insalatina mista o con delle zucchine saltate in padella.

Ingredienti per 2 persone:
200 g di filetti di platessa
25 g di pangrattato*
25 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 ciuffi di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio (se piace)
olio extravergine di oliva
sale
pepe

*io ho utilizzato 25 g di fette biscottate integrali tritate

Preparazione:
tritare finemente il prezzemolo e il mezzo spicchio di aglio.
Mescolare in una piccola terrina il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritati precedentemente; unire anche una macinata di pepe.
Con l’aiuto di un pennello ungere di olio i filetti di platessa, passarli nella panatura al parmigiano reggiano.
Disporre i filetti in una teglia (possibilmente antiaderente) e disporre la restante panatura, non preoccupatevi se vi sembra non aderire, il parmigiano con il calore formerà la crosticina da solo.
Infornare a 200°C per 10 minuti forno ventilato o ancora meglio sotto il grill a mezza altezza funzione ventilato a 220°C, saranno sufficienti 5 minuti. Dovrete tenerli controllati bene se usate il grill per non far bruciare il parmigiano.

Pesce spada con pomodorini e olive nere: ricetta light & easy!
E il gusto non manca, cosa volete di più?
Ho preparato lo spada per un pranzo con ospiti, piatto furbo perché basteranno 5 minuti di cottura in padella ben calda e servirete un piatto colorato e invitante!

Ingredienti per 6/8 persone:
850 g di pesce spada a fette
500 g di pomodorini ciliegia o datterini
1 vasetto di olive nere caracena
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe e sale
1 pizzico di cannella (facoltativo)

Preparazione:
togliere la pelle allo spada e tagliarlo a cubetti di 2 o 3 cm di lato.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, metterli in una ciotola e aggiungere le olive e il prezzemolo tritato; condire con 1 macinata di pepe e 1 pizzico di sale.
Scaldare l’olio in una larga padella e quando ben caldo saltare il pesce spada 5 minuti girandolo spesso, pepare e salare ed aggiungere, se vi piace, un pizzico di cannella in polvere; è tenero e cuoce velocemente, verificate tagliando un cubetto a metà.
Togliere ora lo spada e tenerlo in caldo fra 2 piatti, aggiungere alla padella senza lavarla, i pomodori con le olive e farli saltare giusto il tempo di scaldarli.
Mettere i pomodori sul piatto da portare a creare il fondo e sopra distribuire il pesce spada.
Servire immediatamente.

Un secondo light, ricco di vitamina C, profumato: branzino all’arancia.