E dopo il successo della topofocaccia ecco la topopizza🙂
Farà impazzire di gioia tutti i bambini, non richiede manualità particolari (che io non ho peraltro) e perciò la possono fare tutti!
La foto è pre-cottura, tolta dal forno è stata sequestrata dai bimbi………..

Ingredienti per la pasta (3 topopizze):
250 g di acqua
400 g di farina manitoba
20 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaino di malto
20 g di olio extravergine di oliva – Dante

Per farcire:
passata di pomodoro q.b.
3 mozzarelle
15 olive nere
3 wurstel
olio extravergine di oliva – Dante
origano
sale

Preparazione:
preparate l’impasto per la pizza con la mdp, o anche a mano (vedi impasto per pizza con mdp).
Una volta lievitato e raddoppiato il volume dividetelo in 3 parti uguali.
Da ognuna di questi parti prelevate 2 palline, dovrete averne in tutto 3 grandi (la faccia di topolino) e 6 piccole (le orecchie).
Lasciate riposare le palline ancora 30 minuti e poi tiratele e disponetele come in foto.
Farcite la topopizza a piacere e infornate a 240°C ventilato per 8 minuti o comunque fino a cottura.

Ci siamo…….pane morbido in cassetta con lievito madre!
Sto provando un sacco di ricette con il mio vivacissimo piccolino e questa è venuta benissimo, ho preso la mia ricetta di pane morbido in cassetta (con lievito di birra), ho fatto quattro conti, incrociato le dita ed ecco il risultato:-)
E’ impressionante il profumo che si sprigiona per casa, sembra di essere in panetteria al mattino presto; vale la pena provare, pensavo fosse una complicazione il lievito madre, invece è semplicissimo, bisogna solo prenderci un pochino la mano ma come in ogni cosa;-)

Ingredienti:
100 g di lievito madre rinfrescato*
300 g di farina manitoba
50 ml di acqua
100 ml di latte
35 g di burro morbidissimo**
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele

* 100 g di lievito madre + 100 g di farina manitoba + 50 g di acqua; mescolare bene e lasciare riposare per 4 ore; da qui prelevare i 150 g della ricetta.
***burro delle Alpi – Brazzale

Preparazione:
mettere nella ciotola della planetaria il lievito madre con il latte e l’acqua tiepidi e mescolare per cercare di scioglierla un pochino, aggiungere poi la farina e gli altri ingredienti e impastare con il gancio per 10 minuti, lasciare riposare altri 10 e poi impastare ancora 15 minuti.
Potete anche usare la mdp con funzione impasto e passata mezz’ora togliere il composto.
Fare una palla, metterla in una ciotola capiente, coprirla con pellicola e metterla a lievitare per un paio d’ore; quando il volume sarà doppio stenderla leggermente sul piano infarinato e arrotolarla a salsicciotto.
Disporre il salsicciotto di pasta nello stampo da plumcake rivestito di carta forno, appoggiare un foglio di pellicola e mettere a lievitare nel forno con la sola luce accesa fino a quando avrà più che raddoppiato il suo volume.
Cuocere in forno a 180°C per 35/40 minuti.
Raffreddare su una gratella.

Avete mai provato pane o focaccia con una patata bollita nell’impasto? il risultato è spettacolarmente morbido!
Però bollire una patata solo per fare una pagnotta………a meno che vi sia rimasta da un’altra preparazione……….allora ecco il pane con i fiocchi di patate, quelli per il puré istantaneo, comprati apposta per questa occasione:-)
Ho usato la mia ricetta del pane bianco classico sostituendo semplicemente parte della manitoba con un paio di cucchiai di fiocchi di patate.
La foto è quella del pane appena tolto dal cestello dopo la cottura, morbidissimo e buonissimo;-)

Ingredienti per una pagnotta da 500 g:
200 ml di acqua tiepida
320 g di farina manitoba
40 g di fiocchi di patate*
1 cucchiaino di sale
15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva – Dante

*fiocchi di patate per puré istantaneo

Preparazione:
mettere l’acqua tiepida nel cestello, scioglierci il miele e il lievito di birra.
Attendere 5 minuti poi aggiungere la farina e i fiocchi di patate; in un angolo il sale e l’olio.
Programma base, doratura crosta che preferite.