Ho comprato da un produttore locale un burro spettacolare, freschissimo, ho sentito il profumo e non potevo resitere………..dovevo fare il pane per spalmarcelo!!!
Ho scelto una treccia di pane al latte, morbidissima e delicatissima; una preparazione semplice, vi ho indicato i procedimenti per la planetaria e per la mdp, quindi niente olio di gomito per un pane che sulla tavola è anche molto carino da presentare.
Se non avete voglia di fare una treccia potete anche metterlo in uno stampo da plumcake e fare un bellissimo pane in cassetta al latte!

Ingredienti:
200 g di farina 00
200 g di farina manitoba
250 ml di latte
25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di quello liofilizzato)
1 pizzico di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione con la planetaria:
intiepidire il latte (se è freddo di frigo basteranno 30 secondi al microonde), basta toccarlo con un dito, deve essere solo poco più che a temperatura ambiente.
Sciogliere nel latte 1 pizzico di zucchero e il lievito.
Mettere nella ciotola le farine e l’olio; aggiungere il latte con il lievito sciolto e azionare alla velocità minima; dopo 5 minuti aggiungere il sale.
Lavorare ancora per 10 minuti.
***Togliere l’impasto, formare una palla e inciderla a croce, metterla in una ciotola, coprirla con pellicola e mettere nel forno chiuso con la sola luce accesa (si raggiungeranno circa i 25-30°C, ideali per la lievitazione).
Lasciar lievitare per 1 ora.
Riprendere la pasta lievitata, lavorarla brevemente e poi allungarla a forma di salsicciotto.
Per semplicità ho appiattito con le mani questo salsicciotto e poi l’ho diviso in 3 parti per il lungo.
Forse la tecnica non è un granchè ma così riuscite a ricavare 3 filoni lunghi e spessi in maniera uguale.
Formate ora una treccia molto morbida che metterete su una teglia, coprite di nuovo con la pellicola (solo appoggiandola) e di nuovo a lievitare per 30 minuti almeno.
Cottura: forno non ventilato a 200°C per 5 minuti e poi 180°C per altri 15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.

Con la macchina del pane:
inserire nel cestello il latte intiepidito, scioglierci lo zucchero e il lievito, lasciare riposare 5 minuti; aggiungere ora l’olio; poi le farine e in un angolino il sale.
Azionare il programma di solo impasto; non fatelo però lievitare nel cestello con tutto il programma che dura 1 ora  e 30. Perciò terminata la lavorazione dopo una ventina di minuti (tenetela d’occhio) togliete l’impasto e proseguite come per la preparazione con la planetaria dal punto ***

Una pagnotta fragrante con la macchina del pane: pane olio e rosmarino, profumatissimo e morbido!
Imbattibile la versione con burro, latte e rosmarino ma sicuramente questa ricetta con l’olio non è da meno, più adatta a un consumo giornaliero.
La preparazione con la macchina del pane è molto semplice e basta ricordarsi di rimanere nei paraggi per sentire il bip che indica l’aggiunta del rosmarino:-)

Ingredienti per una pagnotta da 500g:
200 g di farina 00
120 g di farina manitoba
15 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
150 ml di acqua
50 ml di latte
1 cucchiaino di malto o miele
1 cucchiaio di rosmarino tritato
1/2 cubetto di lievito di birra

Preparazione:
sciogliere il lievito nel latte tiepido, inserirlo nel cestello; aggiungere anche l’acqua e il malto e lasciare riposare 5 minuti.
Aggiungere ora le farine, l’olio e in un angolino il sale.
Programma base per pane bianco doratura media; con la mia macchina del pane il tempo totale è di 3 ore e 8 minuti.
Al segnale acustico aggiungere il rosmarino tritato.

La focaccia è un po’ come la pizza: piace a tutti, sempre e non stanca mai!
Ci si può sbizzarrire con la fantasia e farcirla in mille modi.
Oggi vi presento quella preferita da mio marito: la focaccia alle olive; la ricetta prevede il lievito madre e il riposo in frigorifero; il freddo non ostacola comunque la lievitazione e la pasta sarà davvero morbidissima e potete così prepararla con un giorno di anticipo; si conserva molto bene senza diventare stopposa come quella fatta con il lievito di birra.

Provatela e ditemi se vi è piaciuta:-)

E se volete saltare il frigorifero perchè andate di fretta, mettetela a lievitare nel forno con la sola luce accesa fino al raddoppio e poi cuocetela!

Ingredienti:
150 g di lievito madre rinfrescato
100 g di semola rimacinata
300 g di farina 0
200 g di acqua
1 cucchiaino di malto o miele
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale

Per farcire:
olive verdi
sale grosso
3 cucchia di olio
3 cucchiai di acqua bollente

Preparazione:
nella ciotola dell’impastatrice mettere il lievito madre con l’acqua, lavorare per un paio di minuti.
Aggiungere le farine e il malto. Lavorare ancora per 5 minuti e poi aggiungere il sale e l’olio.
Dopo 15 minuti l’impasto dovrebbe essere bello liscio, fatene una palla e lasciatelo riposare 1 ora e 1/2.
Stendetelo in una teglia unta, non riuscirete a tirarlo fino ai bordi, aspettate 10 minuti e poi tiratelo di nuovo.
Ungete pochissimo la superficie della focaccia e copritela con la pellicola.
Lasciate lievitare 2 ore e poi mettete il frigorifero per 12-24 ore.
Al momento di cuocere tiratela fuori, lasciatela a temperatura ambiente mezz’ora, farcitela con le olive verdi, fate i classici buchi con le dita, spargete il sale grosso sulla superficie e distribuite un’emulsione preparata con l’oli e l’acqua.
Cuocere in forno a 190°C per 20-25 minuti.