Tagliatelle integrali impanate ai semi di sesamo: terza ricetta della cucina della Pallina per il contest di Atmosfera Italiana, che prevede ricette leggere estive preparate con la pasta integrale bio Benedetto Cavalieri e l’utilizzo di accessori finger food.
Un’idea molto sfiziosa per servire delle tagliatelle, uno degli ultimi aperitivi in giardino????
In questi giorni sono in vena di stuzzichini e di sesamo così guardando queste tagliatelle integrali non ho resistito e ho provato…che buone!!! avevo a casa solo del salame ma potete servirle con prosciutto cotto, crudo, speck insomma quello che preferite….o anche semplicemente sgranocchiarle così, una tira l’altra:-)

Ingredienti per 4 porzioni (4 coppette finger food):
40 g di tagliatelle integrali bio Benedetto Cavalieri
1 uovo
6 cucchiai di pane grattugiato
6 cucchiai di semi di sesamo
sale
olio per friggere

Preparazione:
cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata per 8 minuti; scolarle e lasciarle raffreddare ben distese su un piatto leggermente unto d’olio.
Tagliare ogni tagliatella in 4 o 5; passarla prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato mescolato ai semi di sesamo.
Friggere nell’olio ben caldo, basterà pochissimo.
Servire le tagliatelle integrali impanate al sesamo nelle coppette finger food, accompagnandole con salumi misti.

Gli involtini di pennucce integrali bio Benedetto Cavalieri….per il contest di Atmosfera Italiana, che prevede ricette leggere estive preparate con la pasta integrale bio Benedetto Cavalieri  e l’utilizzo di accessori finger food.
Amo la pasta, anche d’estate e adoro le apericene, quindi cosa c’è di meglio di un finger food da gustarsi in giardino magari con una birra ghiacciata????
Per la prima volta anche il mio piccoletto, Fabio, ha mangiato la pasta integrale! Condita con il sugo al pomodoro e basilico del quale trovate la ricetta qui sotto…..era con me in cucina e gli ho detto di scegliere se voleva la pasta rossa o verde!!! per gli involtini dovrò aspettare il prossimo giro:-)

Ingredienti per 24 involtini:
4 fogli di pasta fillo
120 g di pennucce integrali bio Benedetto Cavalieri
1 zucchina media
1 pezzetto di porro (circa 3 centimetri)
40 ml di olio extravergine di oliva + 2 cucchiai
30 ml di panna fresca
3 rametti di basilico
sale e pepe
per la salsa:
150 ml di pomodoro  a cubetti
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe
basilico fresco

Preparazione:
cuocere le pennucce in abbondante acqua salata per 11 minuti, scolarle e raffreddarle sotto acqua corrente.

Nel frattempo rosolare in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva il porro affettato sottilmente;

aggiungere le zucchine a cubetti piccolissimi, saltare 5 minuti; toglierle dal fuoco, salarle e peparle e lasciarle raffreddare.
Mettere nel bicchiere di un mixer a immersione le zucchine, il basilico, 40 ml di olio extravergine di oliva, la panna e frullare fino ad ottenere una crema.

Assaggiare e aggiustare di sale  e di pepe secondo il proprio gusto.
Condire con la salsa alle zucchine e basilico le pennucce, mescolare bene.
Per la salsa al pomodoro scaldare 2 cucchiai di olio, aggiungere i cubetti di pomodoro e cuocere 3 minuti a fuoco vivace, salare e pepare.
Aprire i fogli di pasta fillo, tagliare ogni foglio in 6; adagliare su ogni rettangolo 4 pennucce e arrotolare a involtino.

Mettere gli involtini sulla placca del forno foderata con carta antiaderente e cuocere a 200°C per 7 minuti (controllare la doratura).
Disporre gli involtini di pennucce integrali bio Benedetto Cavalieri nelle coppette rettangolari per finger food e nelle minicoppette  trasparenti per finger food la salsa di pomodoro decorata con qualche fogliolina di basilico.
Servire sia caldo che freddo.

Le treccine di sfoglia al sesamo della cucina della Pallina fanno parte delle “idee” più che delle ricette; sono sfiziosissime e poi la sfoglia ancora tiepida ha un profumo e una delicatezza….
Le treccine si possono preparare per esempio con i semi di papavero, mi piacciono tantissimo ma li avevo finiti:-) Io le ho servite con salamino affettato, una crema di gorgonzola, cubetti di caciotta….quello che volete! Non avevo fatto il pane e comprare un rotolo di sfoglia fresca, tagliuzzarlo e infornarlo può risolvere un aperitivo dell’ultimo minuto o una fame improvvisa dopo cena;-) e poi fate un po’ di spazio in frigo!
Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca (tipo Buitoni)
semi di sesamo a piacere (ne ho usati un paio di cucchiai)

Preparazione:
srotolare la pasta sfoglia, cospargerla con i semi di sesamo e passarci sopra il mattarello per “fissare” i semini quindi non dovete tirarla ulteriormente.

Tagliare la nostra sfoglia in due con una rotella tagliapasta e poi in tante striscioline; unirne tre ad una estremità e con i 3 fili di pasta fare una treccina lasciandola morbida e ben distesa.

Riporre le treccine su una teglia con carta forno e cuocere a 200°C ventilato per 15 minuti; date un occhio alla doratura, i tempi variano a seconda del forno.