la cucina della Pallina

by Raffaella Agnesetti

ROTOLO DI FRITTATA DI ALBUMI

by 28 Comments

rotolo, frittata, uova, finger food




Rotolo di frittata di soli albumi: una piacevole sorpresa, non pensavo potesse essere così buono!
E’ una ricetta della serie “non si butta via niente”, e io avevo 3 albumi che mi guardavano dal frigo dopo una torta di compleanno e poi la voglia di mangiare light perchè l’estate è alle porte e poi perchè mi piace stare leggera; e allora ecco questo rotolo di frittata di albumi con zucchine e prosciutto cotto, perfetto per un aperitivo finger food o come secondo piatto light.

rotolo, frittata, uova, finger food

Ingredients
  • 3 albumi
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • pepe e sale
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 zucchina media
  • 70 g di prosciutto cotto (circa 3 fette)
  • 25 ml di aceto balsamico di Modena I.g.p. (Guerzoni)
  • 1/2 cucchiaino di farina
  • 25 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaino di miele di acacia
  • basilico greco per completare
Instructions
  1. Montare a neve gli albumi con la curcuma, 1 pizzico di pepe e uno di sale.
  2. Aggiungere al composto montato il parmigiano e mescolare delicatamente.
  3. Disporre la frittata di albumi in una teglia rivestita con carta forno leggermente oliata e con un cucchiaio distendere il composto in un rettangolo alto 1 dito (sarà circa 20×15).
  4. Cuocere in forno a 180°C per 8 minuti circa.
  5. Nel frattempo lessare la zucchina tagliata a rondelle in acqua salata per circa 1 minuto.
  6. Togliere la frittata di soli albumi dal forno, disporre le fette di prosciutto e sopra le rondelle di zucchina.
  7. Arrotolare la frittata con l’aiuto della carta forno tenendola ben stretta.
  8. Lasciare riposare pochi minuti in frigorifero.
  9. Preparare anche la salsina al balsamico mettendo in un pentolino l’aceto, l’acqua, il miele e la farina; mescolare bene e cuocere brevemente fino a che non si addensa.
  10. Tagliare il rotolo a fettine spesse 1 centimetro.
  11. Servire le fettine accompagnandole con la salsina al balsamico e qualche fogliolina di basilico fresco.
 rotolo, frittata, uova, finger food
Con il rotolo di frittata di albumi partecipo al

Comments

  1. Ciao Cara.
    Ma che bel cambiamento….. bello il tuo blog, complimenti.
    L’unica cosa che mi trovo in difficoltà é il fatto che non possiamo inserire i blog amici nella nostra pagina iniziale, e vedevamo gli aggiornamenti…. adesso non vediamo più.
    Del resto il cambiamento é stato bello.
    buona questo rotolo di frittata. Da fare.
    Un abbraccio.
    Thais

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    • Grazie, ci sono ancora un sacco di cose da sistemare ma ho deciso di prenderla con calma 🙂
      Io non avevo neanche prima la lista dei blog in home page, seguo tutto da bloglovin, così non ho neanche notato la differenza!
      è solo questione di abitudine 🙂
      bacio e grazie

      Rispondi

  3. Ma davvero,basta meinghe con gli albumi avanzati…Sembra una frittata "normale"per via del colore e anche stavolta mi pento di non avere la curcuma in dispensa.Grazie dell'idea sarà anche per me una piacevole sorpresa!Baci e bellissima giornata!

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  10. ma che buono! anch'io faccio i rotoli di frittata ma con solo albumi non ho mai provato..al prossimo riciclo..proverò!
    grazie cara ottima ricetta
    buona serata

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