MAIONESE VEGAN: RICETTA FACILISSIMA

Maionese vegan pronta in 2 minuti, impossibile che impazzisca e il gusto è assolutamente sovrapponibile a quello della maionese classica con uovo intero. Un giorno con ospiti a pranzo ho fatto un piccolo esperimento: due insalate russe, una tradizionale con maionese preparata con l’uovo intero (e non solo i rossi) e una con la maionese vegan, chiedendo poi quale era più buona….risultato: quella vegan, delicata e gustosa e pressochè identica a quelle in commercio. Quindi non pensate che è vegan, provatela senza pregiudizi e mi direte. Ha anche il grande vantaggio di una conservabilità in frigo decisamente superiore alla maionese tradizionale, con la vegan ben chiusa in un barattolo arriviamo tranquillamente a 5-6 giorni.

Accorgimenti:  il latte di soia utilizzato deve essere naturale, non zuccherato e neanche addizionato di calcio o altro; la senape deve essere di digione, cremosa o antica con i grani ma mi raccomando non quelle da fast food.

Gli ingredienti possono essere usati a temperatura ambiente o freddi senza che la maionese impazzisca o non venga: viene sempre!

E ora la semplicissima ricetta:

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MAIONESE VEGAN

Porzioni:                                    4    

Tempo di preparazione:     2  minuti

Tempo di cottura:                 0 minuti

Ingredienti:

• 100 ml latte di soia (non zuccherato e non addizionato di calcio)
• 150 ml olio di girasole (o altro olio delicato come mais o riso)
• 1 cucchiaino colmo senape di digione (anche antica)
• 2 cucchiai succo di limone
• 2 pizzichi sale fino
• 1 pizzico curcuma in polvere (facoltativo)

Preparazione:

1. Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del mixer a immersione. Azionare per 30 secondi mantendo il mixer fermo e poi iniziare a montare la maionese muovendolo in alto e in basso al massimo della velocità; ci vorranno circa 2 minuti per una maionese corposa e perfetta.

Note ricetta:

Gli ingredienti possono essere utilizzati sia freddi che a temperatura ambiente; è però consigliabile far raffreddare la maionese in frigo prima del suo utilizzo.

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