La sogliola impanata mi riporta a quando ero bambina e me la preparava mamma, con la bistecca alla milanese direi il massimo per farmi felice!
Allora eccola con un’impanatura doppia, croccantissima e dorata.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di filetti di sogliola
- 2 uova (o anche 3 se necessario)
- 1 bicchiere di farina 00
- 2 bicchieri di pangrattato
- olio per friggere q.b.
- sale
Per completare:
- insalatina
- prezzemolo
- limone
Preparazione:
- Mettere 2 uova in un piatto fondo e sbatterle con una forchetta; mettere in 1 piatto la farina e in un altro ancora il pangrattato.
- Trucco: se non volete sporcare tutti questi piatti, usate per farina e pangrattato 2 pezzi di carta forno o alluminio per alimenti.
- Avevo dei filetti di sogliola molto lunghi e ho preferito tagliarli a metà per servirli poi comodamente ma è facoltativo.
- Passare i filetti di sogliola prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene con le mani. Con questo tipo di “doppia impanatura” la crosticina sarà perfetta.
- Friggere in una padella in cui avrete fatto scaldare bene lqualche cucchiaio di olio, basteranno pochi minuti, il tempo di ottenere una bella doratura.
- Servire con prezzemolo tritato (io lo adoro) su un letto di insalatina fresca condita solo con 1 pizzico di sale, limone e olio.
- Cottura in forno: 200°C ventilato 4 minuti per lato, e se volete una bella crosticina accendere anche il grill.
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